Handtillverkat

Vad gör du med kräftskalen?

| Inga kommentarer

20130825-111358.jpg Igår åt vi kräftor och räkor.
Det är inte bara sopor som blir kvar. Använd skalen och koka en mumsig fond!

I min tog jag:
Kräft- och räkskal
Gul lök
Morot
Vitpepparkorn
Svartpepparkorn
Lagerblad
Vatten
Lite salt

Lägg allt detta i en stor kastrull. Låt puttra under lock, i några timmar.
Smaka. När du tycker att det smakar gott så silas vätskan av.
Diska ur kastrullen och häll tillbaka vätskan. Nu ska den kokas ihop och reduceras.

När fonden är klar är det bara att låta den svalna.
Frys in i lämplig storlek.

Använd att göra soppa på, eller smaksätt en fiskgryta.

Lämna ett svar

Obligatoriska fält är märkta *.