En avokadosås

Några vackra och arrangerade matbilder kommer nog aldrig finnas på den här bloggen. Ni får hålla till godo med vad mobilen presterar och mina "bilder tagna i farten".
Till middag åt vi morot- och halloumibiffar. Till det behövdes en sås. Så jag fixade en sås.
En avokadosås. Med fetaost.

Här är receptet:
En hackad gul lök modell mindre
En halv förpackning fetaost, typ 75 gram eller nåt sånt
En avokado
Lite citronjuice på avokadon för att den skulle hålla sig fin
Créme fraische (eller hur det stavas)
Salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Mosa fetaosten och avokadon. Pressa citronjuice över avokadon. Blanda med hackad lök och créme fraische (det finns inget mått, jag slevade upp vad som kändes lagom). Smaka av med salt och svartpeppar.

Blev en utmärkt god och mumsig sås om jag får säga det själv!

Bär, sugrörsburk och glass

Bären börjar mogna på buskarna och jag har som vanligt lätt panik över bären som fortfarande ligger i frysen. Har funderat på att göra någon slags mjölkdrink på morgonen, men det har inte kommit längre än just funderingar. Vill testa att göra egen mjölk, havremjölk och mandelmjölk, som sedan mixas till bärdrinkar. Då krävs en del förberedelser. Och där tar det liksom stopp. 

Så kom yngste sonen och ville göra smoothie. Det blev ingen smoothie. Det som finns i glaset är endast mixad frukt och bär. Lite syrlig eftersom ingen sötning är tillsatt, men sonen drack glatt. Något recept finns inte. Det som åkte ner i blendern var vattenmelon, björnbär, svarta/röda/vita vinbär och lite krusbär. En vitaminbomb.

Det blev en del över, så nu testar vi att göra pinnglass av det. Morgondagen blir spännande. Sonen sa att han vill ha glass till frukost!  
Idag köpte jag sådana här glasburkar med lock och sugrör. En till varje familjemedlem. Min kokbok om att juica har jag också letat fram. Så nu finns idéerna och inspirationen. Bara att sätta igång!

Skulle behöva ha råsaftcentrifugen ståendes på köksbänken för att verkligen använda den. Får försöka fixa det.

Morgondagens frukost blir onekligen intressant.

 

Skördeklart

Idag klippte jag ner delar av den slätbladiga persiljan och fryste ner. Ca 100 gram blev det, men än finns det mycket kvar ute i landet. Citronbasilikan klippte jag också i. Den hamnade i en iskubslåda tillsammans med olivolja och står nu i frysen. Bra att ha när man vill göra en snabb pesto eller ha i en dressing i vinter. 

  

Vad gör du med kräftskalen?

20130825-111358.jpg Igår åt vi kräftor och räkor.
Det är inte bara sopor som blir kvar. Använd skalen och koka en mumsig fond!

I min tog jag:
Kräft- och räkskal
Gul lök
Morot
Vitpepparkorn
Svartpepparkorn
Lagerblad
Vatten
Lite salt

Lägg allt detta i en stor kastrull. Låt puttra under lock, i några timmar.
Smaka. När du tycker att det smakar gott så silas vätskan av.
Diska ur kastrullen och häll tillbaka vätskan. Nu ska den kokas ihop och reduceras.

När fonden är klar är det bara att låta den svalna.
Frys in i lämplig storlek.

Använd att göra soppa på, eller smaksätt en fiskgryta.

Falsk hjortronsylt

Falsk hjortronsylt låter ju lite märkligt. Så märkligt att jag var tvungen att prova!

20130807-185156.jpg
Jag gjorde så här:
1 kg krusbär (jag tog gröna)
ev 2 msk vatten
ca 800 gram morötter
4-5 dl socker

Snoppa krusbären. Lägg dem i en kastrull och börja koka försiktigt på dem. Om det känns torrt i kastrullen så häll på 1-2 msk vatten. Låt dem stå på svag värme medan du tar hand om morötterna.
Skala och riv morötterna. Jag rev dem ganska tunt. Lägg allt i kastrullen tillsammans med krusbären. Låt det koka tills krusbären har kokat sönder och morötterna är mjuka.
Ta fram en mixerstav och mixa ihop morötterna och krusbären.
Ställ tillbaka på spisen och smaka av innan socker blandas i.
Börja med några dl socker, rör runt ordentligt och smaka sedan av igen. Behövs det mer är det bara att hälla i mer socker.
Koka upp igen.
Sylten är klar!

Egen grönsaksbuljong

Jag testar att koka egen grönsaksbuljong. Här är mitt recept som är ett ihopplock av flera recept som jag googlade fram:

2-3 st morötter
1 liten kålrot
1 mellanstor palsternacka
3 st gul lök
1 st purjolök
2-3 stjälkar selleri
1-2 stjälkar färsk timjan
1-2 stjälkar färsk basilika
1-2 stjälkar färsk dragon
1-2 stjälkar färsk koriander
1-2 stjälkar färsk libbsticka (kan uteslutas)
2-3 klyftor vitlök
2-3 st lagerblad
2 dl vitt vin (matlagningsvin funkar)
1 msk vitpepparkorn
1 msk flingsalt
1 tsk mald svartpeppar
2 l vatten

Skala och skär ner rotfrukterna i lagom stora bitar. Löken skalas och klyftas. Purjolöken och sellerin skärs ner i bitar.
Lägg alla ingredienser i en gryta, häll på vin och vatten. Koka upp och låt koka i 1-2 timme.
Sila bort grönsaker och örter.
Häll tillbaka vätskan i den urdiskade grytan och koka ihop vätskan vilket tar ca ½-1 timme.
Låt vätskan svalna. Häll upp i iskubslådor och frys in.
Ta en kub när du behöver grönsaksbuljong i något recept.